Toba

Le Toba est l'un des apéritifs roumains traditionnels, spécifique pour les vacances d'hiver, qui est préparé à partir de porc et de porc.

Temps de préparation

120 minutes

Difficulté

moyenne

Ingrédients

200 g de langue de porc

500 g de rognons de porc

200 g de cœur de porc

1 kg de côtelette de porc

1 morceau de poitrine de porc

sel

poivre

thym

c'était un dauphin

2-3 gousses d'ail

Méthode de préparation

Laver les organes et la poêle à l'eau froide, rincer plusieurs fois, puis les faire bouillir dans de l'eau salée. Ajouter les feuilles de laurier et le poivre, puis retirer la mousse formée lors de l'ébullition. Une fois les organes bien cuits, retirez-les et laissez refroidir.

Os dans la poêle, coupés en petits cubes, puis salez et poivrez au goût. Ajouter l'ail haché, le thym séché et homogénéiser la composition avec un peu de jus dans lequel les organes ont bouilli. Coupez les organes en petits morceaux et ajoutez-les sur la composition préalablement préparée.

Remplissez le ventre de porc avec cette composition, puis cousez-le bien et mettez le tout à ébullition, dans de l'eau avec des grains de poivre, des feuilles de laurier et du sel. Laissez le tambour bouillir pendant environ 30 minutes, puis retirez-le de la casserole et laissez refroidir. Comme il est encore chaud, placez le tambour entre deux déchiqueteuses à bois, et au-dessus il place un poids, à presser, au moins 24 heures.

Le type de cuisine

roumain

Mots clés Apéritif


Vidéo: Documentaire - Le secret du supervolcan de Toba (Juillet 2021).